Ведическая кулинария: Имбирный чай с трюфелями и бурфи

В холодное время года для профилактики простудных заболеваний просто незаменим имбирный чай. Мы делимся с вами этим простым и вкусным рецептом аюрведы - науки о здоровой жизни! Будьте здоровы и счастливы!

Мой интерес к ведической кулинарии пробудился естественным образом – после знакомства с удивительным миром йоги. Когда человек начинает проникать вглубь своей природы, в жизни не остается ничего не важного. Все: от питания до мыслей - превращается в благоприятную почву для взращивания своего Истинного Я …

Несколько важных постулатов правильного питания:
- в каждом приеме пищи должны содержаться все шесть вкусов (сладкий, горький, соленый, кислый, острый, вяжущий), иначе не произойдет психического насыщения организма;
- готовить и принимать пищу нужно с удовольствием, в благости;
- каждому сезону, времени суток, возрасту, индивидуальной конституции тела рекомендуется свой набор продуктов, полезных для здоровья (аюрведа – наука о здоровой жизни);
- более высокому уровню сознания соответствует более «тонкая пища», в меньшем количестве;
- правильное применение специй в питании может использоваться для профилактики и лечения практически всех заболеваний физического тела.

Сегодня мы попробуем с вами имбирный чай – чудесный напиток для холодного времени года, который обеспечивает эффективную профилактику простудных заболеваний. Сам по себе корень имбиря обладает уникальным набором полезных человеку свойств и качеств. А также является одним из немногих продуктов, который включает все шесть вкусов.

Имбирный чай: корень имбиря, измельченный на крупной терке, мед, мелко порезанный лимон: все в равных пропорциях. Столовая ложка этой смеси заливается 0,5 л. кипятка и настаивается 5 минут. Для усиления лечебной силы этого божественного напитка можно добавить гвоздику (3-5 шт.), кардамон (2 раскрытые коробочки), черный перец горошком (3-5 шт.), а также можно поэкспериментировать с добавлением различных трав: мята, душица, шиповник, тархун…. Не знаю ни одного человека среди своих друзей и знакомых, кого бы имбирный чай оставил равнодушным. И еще маленький практический совет: я делаю сразу целую баночку этой смеси, которая лежит в холодильнике 3-5 дней, и позволяет очень быстро заварить имбирный чай без потери времени на подготовку всех ингредиентов.

Имбирь (Ground Ginger) Очень ценная специя, и те, кто ею пользуются, давно оценили ее замечательные качества. Это светло-коричневый узловатый корень растения (Zingiber officianalis) Он применяется во всех видах индийских блюд. Сушеный имбирь острее свежего (одна чайная ложка сушеного имбиря равна одной столовой ложке натертого свежего имбиря). В медицине имбирь применяется при коликах и несварении желудка. Он также помогает при болях в животе (для этого его нужно есть в небольших количествах), а имбирный чай замечательное средство от простуды.
Аюрведа рекомендует употреблять одну чайную ложку свежего натертого имбиря с лимонным соком и щепоткой соли перед обедом. Эта смесь стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов, накопившихся в пищеварительном тракте. Имбирные ванны создают состояние свежести и расслабленности, облегчают боли в теле.

Ну и, конечно, к чаю очень кстати будут вкусные и полезные ведические сладости:
трюфеля и молочные бурфи.

Бурфи молочные
- упаковка (400 гр) сухого молока 25 %
- 100 гр. сахара
- 50 мл молока
- пакетик ванильного сахара
- кешью, фундук, цукаты, изюм
- масло сливочное 50 гр. (лучше Вологодское, г. Грязовец)

Сироп: сахар, масло, молоко жидкое вскипятить, снять с огня, + ванильный сахар, + начинка (орехи и т.д.), + сухое молоко и все тщательно вымешать. Залить в плоскую форму, посыпать кокосовой стружкой, в холодильник на 3 часа, порезать квадратиками.

Трюфеля
- 200 гр. сухого молока
- 2/3 стакана сахара
- 0,25 стакана воды
- 50 гр. сливочного масла
- 1,5 стол. ложки кэроба
- начинка: поджаренные очищенные семечки

Сироп: сахар+ вода, кипеть 2-3 мин., + масло, + начинка, + кэроб, + вбить сухое молоко.
Массу остудить и катать конусы, обвалять в просеянном кэробе.

В следующий раз мы с вами сделаем безалкогольный глинтвейн и полакомимся вегетарианской пиццей с начинкой из стручковой фасоли. Будьте здоровы и счастливы!

Анастасия Хлынцева